Die differenzierste Technik und ein zünftiger Barmann werden nie  ein gutes Espresso mit einem minderwertigen Kaffee machen.
Mischung oder echte Qualität, soll der Kaffee , gut, schon gefällig, mild, duftend,aromatisch sein, und einen gefälligen und dauerhaften Nachgeschmack
lassen.
Wir sollen immer erinnern dass, nachdem wir einen guten  in Italien gerösteten Espresso getranken haben, sollen wir wünschen noch ein anderes zu geniessen.
Nach den Lokalgewöhnheiten, soll der Kaffee am richtigen Punkt geröstet sein. Wenn er zu dunkel ist, wird er bitterer sein, wenn zu hell ,wird er zu sauer sein.

Der Kaffee in Bohnen  behält  in der originällen Verpackung, Tüte oder Büchse, lang, aber gerade öffnet  man die Verpackung,verderbt sich das Produkt schnell.
Um es am besten zu  bewahren, sollte man es nach dem Gebrauch, in einen dichten Behälter  legen und es im Kuhlschrank bewahren.
Die gleiche Technik kann zu Hause benutzt werden, um den gemahlenen Kaffee zu bewahren. Jedenfalls wird dennoch gemahlener Kaffee seinen Wert  in wenigen Tagen verlieren .
Der gemahlener Kaffee ist ca. fünfzigmale verderblicher als der Kaffee in Bohnen. Bei dem Mahlen erhöht die Kaffeefläche, die dem Atmosphäreoxidation
Ausgesetzt wird.
Der Barmann sollte nie den gemahlenen Kaffee in der Mahldosiervorrichtung über Nacht  bewahren.

Um einen guten italienischen Espresso zu vorbereiten man den Filter aus der
Dosiervorrichtung füllen. Der Kaffee soll mit  einer 10-20Kg Kraft gepresst. Ein gutter Barmann wird den Kaffee pressen, so dass die evt. kleinen  Mahlunterschieden beseitigt werden.
Man soll den Filterträgersrand reinigen, bevor er dem Maschine angehängt wird.
Die Kaffeereste könnten  die Schliessung  beschränken ( mit einem herstammenden  Druckverlust) und  Depoten auf der Dichtung lassen,die sich schneller beschädigen wird. Die Ziehungszeit ändert zwischen 20 Sekunden für einen starken Kaffee und 40 für einen dünneren Kaffee.
Die Menge in einer Tasse wird demnach zwischen 20 und 40 ml sein.
Der Kaffee soll mit einem in Form von  Rattenschwanzstrahl sein, und soll  regelmässig fliessen.
Es ist nützlos zu  erinnern, dass der Aussenboden der Tasse soll reinigt widen, bevor sie auf dem Tellerchen aufgelegt wird.

Ein Kaffe auf dem Bar trinken ist für die meisten Leute ein Pause- und Abstandmoment  von den täglichen Stress und frenetischen Leben.
Dafür sind die Produktsqualität und die Barmannshöflichkeit die gründlichen Elementen eines ‘’guten Kaffees’’
Ein Paar Worte fröhlich  zu wechseln oder mehr einfach  den Dienst mit einem Lächeln anbieten, geben dem Kunden Sympathie- und Annehmlichkeitsgefühl, das er in jenem Moment sucht und dass dem Barmann,im Grunde, gar nichts kostet.
Was sicher ist, ist dass ein herzlicher und bereiter Barmann jeden Tag von seinen Kunden einen stärkeren Erfolg bekommt, die dank zu diesen immer angemessen Umgangsformen, werden  jenen Bar als ‘’Ihr Bar’’wählen.