DIE VORBEREITUNG
Um einen guten italienischen Espresso zu vorbereiten man den Filter aus der Dosiervorrichtung füllen. Der Kaffee soll mit  einer 10-20 Kg Kraft gepresst. Ein gutter Barmann wird den Kaffee pressen, so dass die evt. kleinen  Mahlunterschieden beseitigt werden.
Man soll den Filterträgersrand reinigen, bevor er dem Maschine angehängt wird.
Die Kaffeereste könnten  die Schliessung  beschränken ( mit einem herstammenden  Druckverlust) und  Depoten auf der Dichtung lassen,die sich schneller beschädigen wird. Die Ziehungszeit ändert zwischen 20 Sekunden für einen starken Kaffee und 40 für einen dünneren Kaffee.
Die Menge in einer Tasse wird demnach zwischen 20 und 40 ml sein.
Der Kaffee soll mit einem in Form von  Rattenschwanzstrahl sein, und soll  regelmässig fliessen.
Es ist nützlos zu  erinnern, dass der Aussenboden der Tasse soll reinigt widen, bevor sie auf dem Tellerchen aufgelegt wird.