INFORMACIONES

Alabado por los consumidores, condenado por los médicos: éste ha sido, por años, la actitud contradictoria de la humanidad respecto al café, bebida secular de la fama controvertida.
 
Pero en los últimos años ciencia y medicina han llegado a refutar muchos lugares comunes sobre el café, que echaron sobre el consumo de esta bebida graves culpas, primera entre todas la que ser la causa de las enfermedades más temida: del infarto de miocardio a todas las formas de cáncer, de los defectos de nacimiento a los partos prematuros…
 
"En pasado el empleo de café tuvo un sentido político: quién se reunió clandestinamente por una taza de café fue acusado tramar complotes subversivos, por lo tanto fue perseguido más por los maderos que por los médicos!” el doctor Amleto De Amicis cuenta, director de la Unidad de Documentación e Información Nutricional del Instituto Nacional de Búsqueda por los Alimentos y la Nutrición.
 
Se cuenta hasta que en el ‘700 reyes Gustavo III de Suecia, condenando a muerte a dos ladrones, decidió que la sentencia tuviera que ser impartida a través la administración de dosis firme de café.
¡No sólo los dos condenados no murieron, ni después cuatro tentativas de envenenamiento) pero vivieron ambos hasta 83 años!
 
"Cuando se habla de café es muy fácil que realidad y leyenda se equivoquen, pero ya lo que no engendra más confusión en ámbito médico-científico es el efecto no nocivo de esta bebida sobre el organismo", continua De Amicis.
 
"Ya es en efecto bajo los ojos de todo que las poblaciones que consumen regularmente hasta cinco tazas al día de café tienen un aumento significativo de la expectativa de vida".
 
Éste ocurre porque el café posee innumerables capacidades benéficas:
 
1. estimulante: favorece la concentración, ayuda en la vigilancia y en la superación del cansancio, potencia la memoria y atenúa el dolor de cabeza

2. antioxidante: consumado durante una comida a base de alimentos de alto potencial oxidante, protege las lipoproteínas a baja densidad (LDL) de la oxidación, reacción a la base de la arteriosclerosis; además, actúa sobre la glicólisis y sobre la oxidación de las grasas, haciéndolas degradar más rápidamente: eso hace rápidamente disponible energía por la actividad física

3. coadyuvante del metabolismo: el café aumenta la dispersión de la energía introducida con la dieta no haciéndola disponible como reserva en forma de grasa

4. anoréxico: el café no aporta calorías, una taza sin leche ni azucaro no supera las dos calorías, de más, con su actividad termo genética y el más rápido empleo de las grasas el café ayuda a mantener el peso ideal

5. protector de algunas patologías hepáticas (cirrosis y cálculos biliares).
¡El café es un verdadero aliado de la salud! Bebamos.
Fuente: Instituto Nacional de Búsqueda por los Alimentos y la Nutrición

CURIOSIDAD
Por muchos siglos fue difundida la convicción que el café sólo fuera un alimento excitante y corroborante; los beduinos pensaron hasta que combatía la sed, tanto es así que, pisando y amasando las bayas de café con grasa, obtuvieron panes para consumir durante los viajes en el desierto y antes de las batallas.

LA IDEA...
Fueron los árabes los primeros (por el año 1000 después de Cristo) a tener la idea hacer en polvo el café (después de haberlo torrad) y añadir agua caliente para conseguir la bebida que hoy conocemos.

UN POCO HISTORIA
En el 1683 fue abierta la primera cafetería vienense. La leyenda conta que en aquel año los turcos, obligados a abandonar el asedio de Viena, durante la fuga dejaron atrás bastantes sacos de café. Por estos sacos nació el amor de los austriacos por este producto. No al azar la preparación del café a la vienense usa un método muy parecido a lo turco: sólo se distingue porque es filtrado.

El café encontró amplia consideración en el movimiento ilustrado: todos los grandes ilustrados fueron fuertes bebedores de café (parece que Voltaire bebiera unos treinta tazas al día) para estar despiertos y listos al debate. Al café un ilustre grupo de ilustrados lombardos como los hermanos Pietro y Alessandro Verri, Cesare Beccaria y otros miembros de la "Academia del Pugno" titularon la primera revista italiana. En las páginas de" Il Cafè" se trataron argumentos de vario género: de las ciencias a las artes, a la vida social.

El ‘Café griego' no es un particular tipo de café. Fue uno de los fulcros de la Roma artística de fin ‘700 e inicio ‘800. Cada artista forastero llegó hasta allí para preguntar la misma consagración.

Al tiempo de la Revolución francesa, las Cafeterías fueron lugares de encuentro donde se habló sobre todo de política, y donde los revolucionarios desarrollaron proyectos y propuestas. Las Cafeterías francesas fueron definidas "la prensa hablada de la Revolución", y cada local distinguió una tendencia política. Las ideas de un hombre vinieron, en efecto, juzgadas en función de la Cafetería que frecuentó.

EL CAFÉ A CASA
La cantidad del agua en la cafetera exprés tiene que alcanzar la mitad de la vid interior del adecuado contenedor; El café en la cafetera no tiene que ser apretado pero hace falta crear un montículo a punta ayudándose con una cucharita;
Para mantener intactos la fragancia y el aroma del café es aconsejable conservarlos en un bote a cierre hermético; El café puede ser conservado en la nevera, pero siempre va recóndito en un adecuado contenedor a cierre hermético.
El café no va nunca recóndito junto a otros productos de olor fuerte (a ej.: quesos, embutidos, tisanas, etc.) porque es un producto que tiende a absorber los olores cercanos y este, obviamente, altera su gusto.