In questo stato gli alberi di caffè arrivarono nl 1736 dalla Martinica. Le migliori varietà portoricane sono tra le più pregiate al mondo. Coltivato ad un’altitudine di circa 1000 metri nella regione montuosa di Yauco, ritenuta da sempre la migliore per la produzione di caffè nell’isola di Portorico.
I terreni argillosi procurano un prezioso nutrimento alle delicate piantine, mentre gli alisei che soffiano costantemente dal mar dei Caraibi, mantengono ideale la temperatura sulle pendici delle montagne.
In tazzina il caffè evidenzia una corposità notevolmente accentuata ed un intenso sapore di panna e malto.
Il retrogusto è lievemente speziato, con sentore di noccioline tostate e cioccolato fondente. Si rivela perfettamente equilibrato e strutturato.
Si dice fosse il caffè dei Papi.