Il decaffeinato ad acqua del Maestro Clemente

Nato nel 1990 da una profonda ricerca, è uno dei fiori all'occhiello della nostra produzione. Il metodo di estrazione della caffeina adottato dalla Swiss Water prevede il solo utilizzo di acqua e di filtri di carbone, facendo di questo un processo totalmente naturale garantendo un profilo organolettico eccellente.

Il processo swiss water

I chicchi di caffè verde (i chicchi non tostati) vengono immersi in acqua ultra-satura di componenti del caffè solubile senza caffeina, ottenendo l’Estratto di Caffè Verde (ECV). L’ECV avvolge i chicchi di caffè verde. Alla ricerca di equilibrio, la caffeina contenuta nei chicchi comincia a trasferirsi nell’ECV. L’ECV ora contiene caffeina ma non per molto. Questa viene infatti poi distillata per mezzo di filtri a carbone che ne bloccano le molecole, rinfrescando così l’ECV. Questo processo viene ripetuto ininterrottamente per 10 ore, nel frattempo i tempi, la temperatura ed il flusso vengono costantemente monitorati. Questo processo permette di ottenere chicchi di caffè verde privi di caffeina al 99,9%.

La tostatura è stata studiata specificatamente per questo prodotto, leggermente più scura per mantenere gli aromi delle nostre miscele.